Pomazánka ze syrečků a lichořeřišnice

Pivo a lichořeřišnice, to je famozní kombinace. Do toho! Lichořeřišnice je pikantní květina, která se zavděčí i mužům.

Tento recept byl sestaven na objednávku na akci Pivní festival v Pražské botanické zahradě v Troji. Je to recept na míru mužským chutím. S jeho vytvářením pomáhal znalec piva (25 let) v nejlepších letech.

1. Syreček nechejte temperovat nebo i pár dní dozrát. Pomazánka je lepší, pokud syreček již nemá „tvarohovité“ jádro. Pro 4 osoby stačí 200 g oblíbených syrečků (1 balíček)
2. Květy lichořeřišnice nechte chvilku na kuchyňské lince, aby vycestoval hmyz. Poté pár květů odeberte na ozdobu a zbytek nasekejte nadrobno.
3. Výhonky lichořeřišnice přeberte, zkontrolujte, zda nejsou napadeny mšicemi, omyjte a nasekejte nadrobno.
4. 200 g čerstvého sýru rozmíchejte tyčovým mixérem s květy  a lichořeřišnicovou hořčicí, aby vznikla hladká zlatavě zbarvená kaše. (V případě nedostatečného vybavení klidně pracujte jen vařečkou a nožem)
5. Syreček nakrájejte na kousky a přidejte k upravenému čerstvému sýru. Rozmixujte podle chuti do hladka nebo nechte menší kousky syrečku pro zajímavější strukturu.
6. Přidejte nasekané zelené výhonky a už nemixujte.  Podávejte na dobrém chlebu a zdobené květy lichořeřišnice.
7. Můžete dozdobit květy česneku kýlnatého nebo pacibulkami nebo obojím podle dostupnosti.