Chilli chutney z planého ovoce

K výrobě můžete použít jakékoliv bobule plané i kulturní nebo obojí dohromady. Hložinky, dřínky, bezinky, angrešt, rybíz, ostružiny – nejlépe v nějaké neopakovatelné směsi.

Potřebujeme

• 1 kg rozmačkaného planého ovoce
• 250 ml červeného vína,
• 250 ml libovolného 4% octa,
• 250 g cukru.
• sůl,
• chilli papričky (množství volíme dle naší obliby pálivosti)
• šťáva z jednoho citronu
• případně citrusový pektin

Postup

Ovoce necháme odležet alespoň 12 hodin s  vínem, octem a cukrem

• Pokud má ovoce pecky, propaříme ho a propasírujeme přes síto.
• Pokud nemá pecky,  rovnou umixujeme se solí a chilli papričkami.
• Pomalu vaříme.
• Když směs začíná houstnout, přidáme citronovou šťávu.
• Má-li ovoce hodně šťávy, můžeme ke konci varu použít citrusový pektin.
• Plníme do skleniček ještě horké a uzavřeme patentním uzávěrem.
• Podávám k masu, sýru, tofu, chlebu…

Mohlo by se vám hodit