Bliny s jarními bylinkami

Pohankové placky se vyskytují ve všech evropských kuchyních. Ve Francii mají galettes na východě Evropy mají blina a blinčiky. Pohanka se v různých Evropských zemích jmenuje podle těch, kteří ji přinesli. Do Česka pohané, do Francie Saracéni, na východ Evropy Řekové. Všude mají tyto placky mnoho kulinárních “levelů”  a variací podle toho, čím jsou naplněny.

Pro 4 osoby

• 350 ml mléka
• 100 g  pohankové mouky
• 100 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• 10 g droždí
• 1 lžička cukru na kvásek
• Sůl do těsta i na spaření listů
• 200 g listů totenu nebo jiných právě dostupných listů
• 500 g zakysané smetana (2 malé kelímky)
• 50 g kaviáru (1 malá sklenička) nebo oblíbená marmeláda

Poměr pohankové a obilné mouky můžete libovolně měnit až do bezlepkové varianty. Kvasnice mají raději obilí a v pohance jsou tak trochu líné.

Postup

• Droždí pokojové teploty dejte do mísy a protřete s cukrem a přidejte trochu vlahého mléka. Doplňte lžící mouky a  nechte asi 10 minut vykynout.
• Do velké mísy přidejte prosáté mouky se špetkou soli, přilijte vykynutý kvásek, vejce a zbylé vlažné mléko. Těsto promíchejte a nechte na teplém místě přikryté čistou utěrkou kynout asi 25 minut (objem by se měl zdvojnásobit).
• Mezitím si připravte lístečky plevelů. Dobře je omyjte, osušte a nasekejte na drobno.
• Jakmile je těsto vykynuté,  vmíchejte lupení a neprodleně začněte smažit.
• Do rozpálené pánve jen zlehka potřené tukem nalijte vykynuté těsto a po obou stranách osmažte jako tradiční lívance.
• Bliny nechejte vychladnout, zdobte zakysanou smetanou a kaviárem jako chuťovku nebo předkrm.
• Můžete udělat i sladkou variantu se smetanou a marmeládou jako zákusek ke kávě, čaji nebo jako jídlo k snídani.

Mohlo by se vám hodit