Hermelín nakládaný ve svatolině a v oleji

Nakládaný sýr v oleji je výborný předkrm. Jemný plísňový sýr s radostí přijímá příchutě různých středomořských bylin.

Svatolině se často říká maggi nebo karí. Ve Středomoří ji často nazývají immortelle neboli nesmrtelná. V kuchyni je vděčným kořením.

1. Hermelín nebo jiný sýr vhodný k nakládání do oleje (třeba balkánský sýr nebo fetu), nakrájejte  jak to máte rádi: hermelín na půlky nebo na měsíčky ostatní třeba na kostičky.
2. Máte-li čerstvou svatolinu, nechte pár minut na kuchyňské lince, aby vycestoval hmyz. Neomývejte vodou! Sušenou použijte bez dalšího.
3. Do láhve s patentním víčkem klaďte střídavě kousky sýra a květy. Zalijte olejem a nechte odležet v lednici minimálně dva týdny. Tři týdny jsou ale lepší, a ještě více neuškodí.
4. Pokud máte hodně netrpělivosti a dost odvahy nechat sýr při pokojové teplotě, proces běží rychleji.
5. Podávejte s dobrým chlebem. Chuť svatolíny je dost výrazná a nepotřebuje žádné další přílohy.
6. Můžete použít i další středomořské byliny: levanduli, yzop, saturejku