Salát z červené čočky a zelených bylin

Kyselé byliny brzkého jara se výborně uplatní v kombinaci s luštěninami. Květy šťavele kyselého, který má svou chuť ve jméně jsou navíc velmi krásné.

1. Čočku uvařte do měkka. Červená čočka je loupaná, proto se nemusí namáčet a stačí jí 10 minut varu. Uvařenou čočku slijte přes cedník a odložte do misky, než připravíte zálivku.
2. Ocet smíchejte s hořčicí, pepřem a solí, přilijte olej a metličkou vyšlehejte hladkou zálivku.
3. Nalijte na ještě teplou čočku a opatrně promíchejte. Snažte se, aby se vám čočka nerozpadala pod rukama, nebo čímkoliv jiným, čím mícháte salát.
4. Nechte vychladnout, než budete přidávat zelené byliny.
5. Dobře se hodí šťovík kyselý, kerblík lesní, bršlice kozí noha, popřípadě další zeleninové býlí dle vašeho výběru.
6. Býlí dobře omyjte a nasekejte na větší kousky. Šetrně promíchejte s vychladlou čočkou. Čerstvé křehké byliny by neměly přijít do teplé čočky, aby nezavadly a zůstaly svěží. Po libosti dozdobte sedmikráskami, květy jabloní, snítkami pampelišek. Na obrázku je šťavel kyselý.
7. Podávejte s uzeným masem, sázeným vejcem nebo jen tak jako veganskou přesnídávku.
8. Můžete samozřejmě také použít šťovík zahradní.