Merlíkový slaný nákyp

Merlík je nejlepší špenát. O nic se nemusíte starat  a stejně roste jako divý. Můžete přidat i další plevele. Místo do kompostu je využijte v kuchyni.

Pro 4 osoby

•  400 g merlíku obrovského
• 1 malá šalotka
• 3 vejce
• 60 ml šlehačky
• Oříšek másla
• 1 polévková lžíce ovocného octa
• 8 plátků pršutu
• sůl, pepř

Postup

1.  Merlík případně další plevele, které máte k dispozici, dobře očistěte všechny plevele. Pracujte rukama, abyste dobře vyhodnotili, které části rostlin už nejsou dřevnaté. Pokud pracujete nůžkami, nemáte takový cit. Můžete přidat i jiné býlí: merlík bílý, lebeda zahradní, hořčice rolní, křez úzkolistý, ptačinec prostřední.  Krátce spařte ve vroucí osolené vodě a pokrájejte na kousky
2. Šalotku nakrájejte na kostičky a poduste do skolovata na másle, přidejte ocet a merlík. Osolte a opepřete a krátce poduste, aby se odpařila všechna tekutina.  Nechejte krátce vychladnout.
3. Ve větší míse smíchejte „zeleninu“ se žloutkem a smetanou.
4. Předehřejte troubu na 160^o C.
5. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a zapracujte do směsi.
6. Misky vyložte plátky pršutu a na vlijte do nich směs.
7. Nechejte v troubě ztuhnout ve vodní lázni 15 až 20 minut podle velikosti misek.
8. Nechejte chvilku vychladnout a vyklopte.

Pěna chutná dobře i studená.

Podívejte se, co by se Vám mohlo líbit.