Delikátní játrová paštika

Paštika z drůbežích jatýrek, za kterou vám doma budou trhat ruce. Akord pikantního pepře s medem okouzlí pod agarovým příkrovem  s květy.

Na 3 menší nebo 2 větší skleničky

• 1 cibule nebo 2 šalotky
• 400 g drůbežích jater
• 100 g másla
• 200 ml portského nebo polosladkého vína
• 1 polévkové lžíce medu
• Sůl, pepř

Postup

1. Cibuli nakrájejte na drobno a velmi zvolna orestujete do sklovata na kousku másla.
2. Přidejte očištěná játra nakrájená na kousky a rychle je orestujte.
3. Podlijte vínem a duste zvolna pod pokličkou, dokud se portské nevydusí. Kdyby se nám i potom zdála játra ještě nehotová, tak můžete víno přidat. Nepodlévejte vodou.
4. Když je hotovo, přendejte do hluboké nádoby a vymixujte do hladka tyčovým mixérem.
5. Nakonec přidejte zbytek čerstvého másla a med.
6. Přelijte do misky, z níž budete rovnou servírovat nebo do zavařovací skleničky, v níž může paštika cestovat na výlet.
7. Teplá paštika má kašovitou konzistenci, tím se nenechejte rozházet; v lednici ztuhne.
8. Povrch posypejte nějakými jemnými sušenými kvítky a zalijte agarem nebo potravinářskou želatinou, aby paštika neokorala.
9. Podávejte s tmavým chlebem, kaparky z lichořeřišnice nebo pampelišek a  bílým kabinetním vínem.

A co by se Vám ještě mohlo hodit?